Resep Gulai Ikan Patin Khas Pekanbaru

Gulai Ikan Patin adalah salah satu kuliner khas Sumatera, terutama di daerah Pekanbaru. Makanan ini terkenal dengan rasa gurihnya yang khas, perpaduan antara santan kental dan rempah-rempah pilihan. Ikan Patin yang lembut dan berlemak menjadi bintang dalam hidangan ini, membuatnya sangat disukai oleh banyak orang. Berikut adalah resep untuk membuat Gulai Ikan Patin khas Pekanbaru yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan:

• 500 gram ikan patin, potong sesuai selera
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 2 buah asam kandis
• Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai keriting
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1/2 sendok teh jintan, sangrai

Cara Membuat:

1. 1. Persiapan Ikan: Bersihkan ikan patin, potong sesuai selera, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit, kemudian cuci bersih lagi. Ini bertujuan untuk menghilangkan bau amis pada ikan.

2. 2. Membuat Bumbu Halus: Ulek atau blender semua bahan bumbu halus hingga lembut. Pastikan semua bahan tercampur rata dan halus.

3. 3. Memasak Santan: Siapkan panci, tuang santan, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan asam kandis. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

4. 4. Menumis Bumbu: Di wajan terpisah, panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan sedikit air jika perlu untuk menghindari bumbu gosong.

5. 5. Menggabungkan Bumbu dan Santan: Setelah bumbu tumis matang dan harum, masukkan ke dalam panci berisi santan. Aduk rata. Biarkan hingga mendidih dan bumbu meresap.

6. 6. Memasukkan Ikan Patin: Setelah santan mendidih, masukkan potongan ikan patin. Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan bumbu meresap. Aduk pelan agar ikan tidak hancur.

7. 7. Penyedap Rasa: Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya. Aduk rata dan cicipi, pastikan rasanya sudah pas di lidah Anda.

8. 8. Penyajian: Setelah ikan patin matang dan kuah gulai mengental, matikan api. Siapkan mangkuk saji, tuangkan gulai ikan patin dan siap untuk disajikan.

Gulai Ikan Patin khas Pekanbaru ini sangat cocok disajikan bersama dengan nasi hangat. Kelezatan ikan patin yang lembut dan bumbu gulai yang gurih akan membuat makan siang atau makan malam Anda bersama keluarga menjadi lebih istimewa. Selamat mencoba resep ini di rumah!