RESEP PEMPEK PALEMBANG: KENIKMATAN KULINER NUSANTARA

 

Resep Pempek Palembang Asli: Kenikmatan Kuliner Nusantara

Pempek, salah satu ikon kuliner Sumatera Selatan, khususnya Palembang, telah lama menjadi favorit banyak orang. Dengan teksturnya yang kenyal dan rasa yang unik, pempek bisa dinikmati oleh berbagai kalangan. Berikut ini adalah resep Pempek Palembang asli yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan:

Untuk Adonan Pempek:

• 500 gram ikan tenggiri, buang kulitnya dan giling halus
• 250 ml air dingin
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 300 gram tepung sagu tani, ayak
• 1 butir telur

Untuk Kuah Cuko (Saus):

• 500 ml air
• 200 gram gula merah, sisir halus
• 100 ml cuka makan
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 3 sendok makan ebi (udang kering), sangrai dan haluskan
• 10 buah cabai rawit merah, haluskan (sesuaikan dengan selera)
• 1/2 sendok teh garam

Pelengkap:

• Mentimun, potong kecil
• Mie kuning, rebus
• Biang (tepung sagu dicampur air sedikit untuk merekatkan pempek saat digoreng)

Langkah Pembuatan:

1. Membuat Adonan Pempek:

1. - Campur ikan tenggiri giling, air dingin, garam, gula, dan telur dalam sebuah wadah. Aduk rata.
2. - Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dibentuk dan tidak terlalu lengket di tangan.
3. - Ambil adonan, bentuk sesuai selera (kapal selam, lenjer, bulat, dll). Untuk kapal selam, isi dengan telur puyuh atau telur ayam yang sudah direbus dan dibelah dua.
4. - Rebus adonan pempek dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.

2. Membuat Kuah Cuko:

1. - Rebus air bersama dengan gula merah dan garam hingga gula larut.
2. - Tambahkan bawang putih halus, ebi halus, dan cabai rawit halus. Masak hingga mendidih.
3. - Setelah mendidih, matikan api dan tuangkan cuka. Aduk rata dan saring.

3. Penyajian:

1. - Siapkan piring saji, letakkan beberapa potong pempek yang sudah digoreng atau masih dalam keadaan direbus.
2. - Siramkan kuah cuko sesuai selera.
3. - Tambahkan pelengkap seperti potongan mentimun dan mie kuning rebus.

Tips:

• 1. Untuk mendapatkan tekstur pempek yang kenyal, pastikan untuk tidak terlalu banyak menguleni adonan setelah tepung sagu ditambahkan.
• 2. Ebi sangrai akan menambahkan rasa gurih pada kuah cuko, jadi jangan lupa untuk menyangrainya hingga kering sebelum dihaluskan.
• 3. Cuko pempek yang baik memiliki rasa yang seimbang antara asam, manis, dan pedas. Sesuaikan proporsi bahan sesuai dengan selera Anda.

Demikian resep Pempek Palembang asli yang bisa Anda coba di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan kenikmatan kuliner khas Palembang di meja makan Anda!