RESEP TEMPOYAK KHAS JAMBI

 

Resep Tempoyak Khas Jambi

Tempoyak adalah salah satu hidangan tradisional yang cukup populer di beberapa daerah di Indonesia, termasuk Jambi. Makanan ini terbuat dari durian yang difermentasi dan diolah dengan berbagai bumbu sehingga menciptakan cita rasa yang unik dan lezat. Tempoyak biasanya disajikan sebagai pelengkap makanan atau digunakan sebagai bahan dasar dalam berbagai jenis masakan. Berikut adalah resep membuat Tempoyak khas Jambi yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging durian, pilih yang matang
• 1 sendok teh garam, atau sesuai selera
• Air secukupnya, untuk membersihkan durian

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah (sesuaikan dengan selera pedas)
• 1 buah tomat ukuran sedang
• 1 sendok teh terasi, bakar
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. 1. Persiapan Durian: Ambil daging durian dan pisahkan dari bijinya. Cuci bersih dengan air mengalir untuk mengurangi rasa pahit. Tiriskan.

2. 2. Fermentasi: Campurkan daging durian yang sudah ditiriskan dengan garam. Aduk rata. Masukkan ke dalam wadah yang bersih dan kedap udara. Tutup wadah tersebut dan biarkan durian fermentasi selama 3-5 hari di tempat yang sejuk dan tidak terkena sinar matahari langsung. Semakin lama difermentasi, rasa tempoyak akan semakin kuat.

3. 3. Membuat Bumbu Halus: Sambil menunggu proses fermentasi, Anda bisa menyiapkan bumbu halus. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, tomat, dan terasi yang sudah dibakar. Bisa menggunakan blender atau ulekan tradisional untuk hasil yang lebih autentik.

4. 4. Mengolah Tempoyak: Setelah durian selesai difermentasi, buka wadah dan cek rasa. Anda bisa menambahkan sedikit garam jika perlu. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tempoyak ke dalam wajan, aduk rata.

5. 5. Penyajian: Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan gula atau garam jika diperlukan. Masak sampai kuah mengental.

6. 6. Penyajian: Tempoyak khas Jambi siap disajikan sebagai pelengkap makanan Anda. Bisa dinikmati bersama nasi hangat, ikan bakar, atau lauk pauk lainnya.

Tempoyak khas Jambi ini menawarkan cita rasa yang unik dan bisa menjadi alternatif bagi Anda yang ingin mencoba sesuatu yang baru dari kuliner Indonesia. Selamat mencoba resep ini di rumah dan semoga Anda dan keluarga menyukainya!