Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer
Beranda / RESEP SATE PADANG KHAS PADANG YANG AUTENTIK DAN LEZAT

RESEP SATE PADANG KHAS PADANG YANG AUTENTIK DAN LEZAT

Posting Komentar


Resep Sate Padang Khas Padang

Sate Padang adalah salah satu kuliner khas Sumatera Barat yang terkenal dengan bumbu kental berbahan dasar tepung beras dan rempah-rempah. Sate ini biasanya menggunakan daging sapi, lidah sapi, atau jeroan seperti usus dan paru. Yang membedakan Sate Padang dari sate lainnya adalah kuah kental berbumbu kaya rempah dengan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis.

Bahan-Bahan Sate Padang

Bahan Utama:

  • 500 gram daging sapi (pilih bagian yang agak berlemak seperti sandung lamur)
  • 250 gram lidah sapi (opsional, bisa diganti dengan paru atau usus)
  • 1,5 liter air untuk merebus
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt kaldu bubuk sapi

Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 10 butir bawang merah
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 1 ruas jahe (2 cm)
  • 1 ruas kunyit (3 cm), bakar sebentar lalu kupas
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 sdt jinten bubuk
  • 1 sdt merica bubuk
  • 2 buah cabai merah besar (buang bijinya jika tidak ingin terlalu pedas)
  • 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

Bahan Kuah Kental:

  • 100 gram tepung beras, larutkan dengan 200 ml air
  • 500 ml air rebusan daging (kaldu sapi)
  • 1 sdt air asam jawa
  • 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan Pelengkap:

  • Lontong, potong-potong
  • Bawang goreng untuk taburan
  • Daun pisang (jika ingin autentik untuk penyajian)

Cara Membuat Sate Padang

1. Persiapan dan Perebusan Daging

  1. Cuci bersih daging sapi dan lidah sapi. Jika menggunakan lidah sapi, rebus terlebih dahulu selama 10 menit, lalu kupas kulit luarnya agar lebih empuk.
  2. Potong daging dan lidah sapi menjadi ukuran dadu sekitar 2 cm.
  3. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan potongan daging, serai, daun jeruk, dan daun salam. Tambahkan garam dan gula pasir.
  4. Masak dengan api kecil hingga daging empuk, kurang lebih selama 45–60 menit. Setelah matang, angkat daging dan sisihkan air kaldunya.

2. Membuat Bumbu dan Kuah Sate

  1. Haluskan semua bumbu yang telah disiapkan menggunakan blender atau ulekan.
  2. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang (sekitar 5 menit).
  3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu rebusan daging, aduk rata, dan masak hingga mendidih.
  4. Tambahkan air asam jawa untuk memberikan rasa sedikit asam yang khas.
  5. Larutkan tepung beras dalam air, kemudian tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam kuah sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
  6. Masak hingga kuah mengental dan berubah warna menjadi coklat kekuningan.

3. Membakar Sate

  1. Tusuk potongan daging dan lidah sapi dengan tusukan sate, sekitar 4-5 potong per tusuk.
  2. Olesi sedikit minyak atau margarin di atas permukaan sate agar tidak kering saat dibakar.
  3. Bakar sate di atas bara api atau grill hingga kecokelatan dan mengeluarkan aroma harum, sekitar 3–5 menit.

4. Penyajian

  1. Siapkan piring yang sudah dialasi daun pisang agar lebih autentik.
  2. Letakkan lontong yang telah dipotong-potong di piring.
  3. Tata sate di atas lontong, kemudian siram dengan kuah kental sate Padang.
  4. Taburi bawang goreng di atasnya untuk menambah cita rasa gurih dan renyah.
  5. Sajikan selagi hangat.

Tips Agar Sate Padang Semakin Lezat

  1. Gunakan daging berkualitas – Pilih bagian yang memiliki sedikit lemak agar sate tetap empuk dan juicy setelah dibakar.
  2. Bakar dengan arang – Jika memungkinkan, gunakan arang kayu untuk membakar sate agar aroma lebih sedap dibandingkan menggunakan kompor atau oven.
  3. Sesuaikan tingkat kepedasan – Jika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit dalam bumbu.
  4. Pastikan kuah tidak terlalu encer – Kuah sate Padang harus memiliki tekstur kental agar rasanya lebih mantap saat disantap dengan lontong.
  5. Marinasi daging dengan bumbu – Jika punya waktu lebih, rendam daging dengan sedikit bumbu halus selama 30 menit sebelum dibakar agar rasanya lebih meresap.

Asal Usul dan Keunikan Sate Padang

Sate Padang berasal dari Sumatera Barat dan memiliki beberapa varian, seperti:

  • Sate Padang Pariaman – Ciri khasnya adalah kuah berwarna merah dengan rasa lebih pedas.
  • Sate Padang Panjang – Kuahnya lebih kekuningan dan memiliki rasa yang lebih gurih.
  • Sate Danguang-Danguang (Payakumbuh) – Memiliki kuah kuning keemasan dengan rasa lebih kaya rempah.

Ciri khas utama Sate Padang dibandingkan sate daerah lain adalah penggunaan kuah kental berbumbu kuat.

Kesimpulan

Sate Padang adalah hidangan khas Minangkabau yang kaya rempah dan memiliki cita rasa unik. Proses pembuatannya memang memakan waktu, tetapi hasil akhirnya sangat memuaskan. Dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa menikmati Sate Padang yang autentik di rumah.

Selamat mencoba!

Posting Komentar untuk "RESEP SATE PADANG KHAS PADANG YANG AUTENTIK DAN LEZAT"