Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer
Beranda / RESEP NASTAR LEBARAN LEMBUT DAN LUMER DI MULUT

RESEP NASTAR LEBARAN LEMBUT DAN LUMER DI MULUT

Posting Komentar


Resep Nastar Lebaran Lembut dan Lumer di Mulut

Nastar adalah salah satu kue kering khas Lebaran yang selalu menjadi favorit banyak orang. Kue ini memiliki tekstur lembut dengan isian selai nanas yang manis dan sedikit asam, menciptakan perpaduan rasa yang lezat. Membuat nastar yang sempurna membutuhkan ketelitian, mulai dari pemilihan bahan, teknik mencampur adonan, hingga cara memanggangnya. Jika Anda ingin membuat nastar sendiri di rumah, simak resep lengkap berikut ini.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

1. Bahan untuk Kulit Nastar:

  • 500 gram tepung terigu protein rendah (misalnya Kunci Biru)
  • 250 gram mentega berkualitas baik (misalnya Wijsman atau Anchor)
  • 100 gram margarin (misalnya Blue Band Cake & Cookie)
  • 100 gram gula halus
  • 50 gram susu bubuk full cream (bisa menggunakan Dancow)
  • 4 butir kuning telur ayam
  • 1 sendok teh vanili bubuk
  • 1/2 sendok teh garam

2. Bahan untuk Isian Selai Nanas:

  • 1 buah nanas ukuran besar (sekitar 500-600 gram), kupas dan parut
  • 150 gram gula pasir
  • 2 lembar daun pandan, simpulkan
  • 1 batang kayu manis
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh air perasan jeruk nipis

3. Bahan untuk Olesan:

  • 2 butir kuning telur
  • 1 sendok makan susu cair
  • 1 sendok teh madu atau minyak sayur (agar lebih mengkilap)

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Membuat Selai Nanas

Selai nanas yang digunakan untuk nastar harus memiliki tekstur yang kering agar tidak membuat kue mudah retak atau berjamur.

  1. Parut nanas yang sudah dikupas, lalu peras sedikit airnya agar tidak terlalu banyak cairan.
  2. Masukkan nanas parut ke dalam wajan anti lengket, lalu masak dengan api sedang.
  3. Tambahkan daun pandan dan kayu manis untuk aroma harum.
  4. Aduk terus hingga air dalam nanas mulai menyusut.
  5. Setelah mulai mengental, tambahkan gula pasir dan garam. Aduk kembali hingga gula larut.
  6. Masak sampai selai berubah warna menjadi kecoklatan dan bisa dipulung.
  7. Matikan api, lalu tambahkan air perasan jeruk nipis agar rasa lebih segar.
  8. Biarkan dingin, lalu bentuk bulatan kecil sesuai ukuran isian nastar.

2. Membuat Adonan Kulit Nastar

  1. Campurkan mentega, margarin, dan gula halus. Kocok dengan mixer berkecepatan rendah hingga lembut dan tercampur rata (sekitar 1 menit). Jangan terlalu lama mengocok agar nastar tidak melebar saat dipanggang.
  2. Masukkan kuning telur satu per satu, kocok sebentar hingga rata.
  3. Tambahkan susu bubuk dan vanili bubuk, aduk dengan spatula.
  4. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan menggunakan spatula atau tangan hingga menjadi adonan yang lembut dan bisa dipulung.
  5. Diamkan adonan selama 15-30 menit dalam wadah tertutup agar lebih mudah dibentuk.

3. Membentuk Nastar

  1. Ambil sedikit adonan (sekitar 8-10 gram), pipihkan di tangan.
  2. Letakkan satu bulatan kecil selai nanas di tengahnya.
  3. Bungkus selai dengan adonan, lalu bulatkan kembali hingga rapi.
  4. Letakkan di atas loyang yang sudah dialasi baking paper atau dioles margarin.
  5. Lakukan hingga semua adonan dan selai habis.

4. Memanggang Nastar

  1. Panaskan oven pada suhu 150°C selama 10-15 menit sebelum memanggang.
  2. Panggang nastar selama 20 menit hingga setengah matang.
  3. Keluarkan nastar dari oven dan biarkan sedikit dingin.
  4. Olesi nastar dengan campuran kuning telur, susu, dan madu menggunakan kuas halus.
  5. Panggang kembali selama 10-15 menit hingga bagian atas berwarna keemasan.

5. Penyimpanan Nastar

  • Setelah matang, biarkan nastar benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam toples agar tetap renyah dan tidak lembek.
  • Simpan dalam toples kedap udara agar nastar tahan lebih lama.

Tips agar Nastar Lebih Enak dan Sempurna

  1. Gunakan mentega berkualitas
    Kombinasi mentega dan margarin membuat tekstur nastar lebih lembut dan tetap kokoh.

  2. Jangan terlalu lama mengocok adonan
    Mengocok terlalu lama akan membuat adonan terlalu lembek, sehingga nastar mudah melebar saat dipanggang.

  3. Gunakan selai nanas yang cukup kering
    Selai yang terlalu basah dapat membuat nastar retak atau cepat berjamur.

  4. Panggang dua kali untuk hasil lebih cantik
    Panggang setengah matang dulu, lalu beri olesan dan panggang lagi agar warna lebih merata.

  5. Gunakan oven dengan suhu stabil
    Suhu terlalu tinggi bisa membuat nastar retak, sedangkan suhu terlalu rendah membuatnya keras.

Variasi Nastar yang Bisa Dicoba

  1. Nastar Keju – Tambahkan 50 gram keju parut ke dalam adonan dan taburkan keju di atasnya sebelum dipanggang.
  2. Nastar Coklat – Gantilah selai nanas dengan selai coklat atau Nutella untuk rasa yang lebih manis.
  3. Nastar Green Tea – Tambahkan 1 sendok makan bubuk matcha ke dalam adonan untuk aroma teh hijau yang khas.
  4. Nastar Kurma – Gantilah isian selai nanas dengan pasta kurma yang telah dihaluskan.

Kesimpulan

Membuat nastar memang membutuhkan ketelatenan, tetapi dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa mendapatkan nastar yang lembut, lumer di mulut, dan tahan lama. Jangan lupa gunakan bahan berkualitas dan ikuti tips agar hasilnya sempurna.

Selamat mencoba dan semoga sukses dengan nastar Lebaran Anda!

Posting Komentar untuk "RESEP NASTAR LEBARAN LEMBUT DAN LUMER DI MULUT"